Foi aqui que a aventura começou na realidade! Depois de anos sendo fiéis consumidores e seguidores de Gelato pelo mundo a fora, resolvemos elevar nossa paixão e aprender como criar esse manjar divinal. Estávamos no final de um giro de mota pela Europa – de Londres a Lisboa, via Bosnia – numa Brexit pessoal, a deixar a Grã-Bretanha depois de anos trabalhando nas artes (Pedro) e com fotografia e desenho gráfico (Gonçalo). Depois de um mês na Itália compilando um guia mental de gelaterias parámos em Bologna para estudar na prestigiada Universidade de Gelato Carpigiani. No início era mais por prazer e curiosidade do que uma vontade de criar um negócio. Mas foi como desfrutar da árvore do conhecimento e ficámos com vontade de aprender mais e mais, além de que no curso, fazíamos três sabores por dia e ficamos com vontade de provar mais e mais… Depois disso continuamos a estudar e fazer pesquisas até que decidimos criar a Gulato Comporta que combina o nosso prazer pelo Gelato e pela região onde moramos.